Продолжаем серию постов с полезной информацией о том, как сочетать различные вина с едой!

Подбор вина к десертам – это поиск идеального сочетания вкусов для приятного завершения вечера. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам подобрать идеальное вино к различным видам десертов.

1. Шоколадные Десерты 🍫
Темный шоколад. Выбирайте красные десертные вина, такие как Портвейн или вино Мадейра. Их богатый вкус подчеркнет интенсивность темного шоколада.
Молочный шоколад. Идеально подойдут вина из заизюмленного винограда Итальянское Речетто.

2. Фруктовые Десерты 🍓
Ягодные пироги. Сладкие вина с яркой кислотностью, такие как Рислинг или Мускат, прекрасно подчеркнут свежесть ягод.
Цитрусовые десерты. Попробуйте Совиньон Блан или Вионье, чтобы подчеркнуть свежие и яркие цитрусовые нотки.

3. Кремовые Десерты 🍮
Крем-брюле. Сладкие и насыщенные вина, такие как Сотерн или Ледяное вино, идеально сочетаются с кремовыми текстурами.
Панна-котта. Выбирайте легкие и ароматные вина, такие как Мускат или Рислинг, чтобы дополнить кремовую структуру.

4. Ореховые Десерты 🌰
Ореховые пироги и торты. Вина с нотами карамели и специй, такие как Токай или Портвейн категории Тони, прекрасно подчеркнут ореховые ароматы.

5. Ванильные и Белые Десерты 🍦
Ванильное мороженое. Попробуйте сочетать с вином из замороженного винограда Айс Вайн или Мускатом позднего сбора для освежающего и сладкого дуэта.
Белый торт. Выбирайте сладкие игристые вина, такие как Асти или Ламбруско, чтобы подчеркнуть легкость и воздушность десерта.

Подбор вина к десертам – это увлекательный процесс, который позволяет создать идеальные вкусовые комбинации. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждым сладким моментом!

📲 +7 (929) 573-40-70

Фруктово-ягодные вина переживают настоящий ренессанс. В то время как традиционные виноградные вина уже давно заняли прочное место на наших столах, фруктово-ягодные вина начинают завоевывать сердца ценителей по всему миру. Разнообразие вкусов, уникальные ароматы и возможность сочетания с самыми разными блюдами делают их привлекательными как для новичков, так и для искушенных дегустаторов.

История ягодного виноделия

Ягодные вина имеют долгую и богатую историю. В древние времена, задолго до того, как виноград стал основным сырьем для виноделия, люди использовали местные ягоды и фрукты для создания напитков, которые сегодня можно назвать предшественниками современных фруктово-ягодных вин. В средневековой Европе и Скандинавии вино из малины, ежевики и смородины пользовалось популярностью, особенно в северных регионах, где климат не позволял выращивать виноград.

История гранатового вина начинается на Ближнем Востоке и Средиземноморье, где гранат использовали как священный символ плодородия, изобилия, вечности и богатства для многих древних цивилизаций. В Древнем Египте гранатовое вино использовали как ритуальный напиток. В Средние века гранатовое вино стало известно в Европе, особенно в южных регионах, таких как Испания и Италия, где вино из граната считалось напитком знати и часто использовалось на королевских пирах и церемониях.

Современное возрождение интереса к фруктово-ягодным винам связано с новыми технологиями производства и стремлением к разнообразию вкусов. Сегодня производители экспериментируют с различными видами ягод и фруктов, создавая уникальные купажи и ароматы, которые трудно найти в традиционных виноградных винах.

Популярные виды ягодных вин

• Гранатовое вино – это один из наиболее популярных видов фруктово-ягодного вина. Оно обладает насыщенным вкусом с легкими терпкими нотками и ярким рубиновым цветом. Гранатовое вино имеет высокое содержание антиоксидантов и витаминов, что делает его не только вкусным, но и полезным (не забываем про разумное употребление😉). 
• Ягодные вина изготавливаются в основном из  малины, клубники, черники и смородины. Малиновые вина, например, отличаются нежным ароматом и легким сладковатым послевкусием. Они могут быть как сладкими, так и сухими, в зависимости от способа приготовления и сорта ягод. Клубничные вина имеют красивый окрас, сохраняют фруктовость и вкус свежих ягод, а черничные и смородиновые  – плотные вина с освежающим вкусом.

С чем сочетать ягодные вина

Правильное сочетание вина с едой способно раскрыть его вкус в полной мере. 

• Гранатовое вино хорошо подходит к блюдам из красного мяса, таким как баранина или утка, а также к блюдам восточной кухни. Кроме того, оно прекрасно сочетается с твердыми сырами и орехами, создавая гармоничный вкусовой ансамбль.
• Малиновое вино прекрасно сочетается с легкими десертами, такими как чизкейки, фруктовые салаты или мороженое. Его сладость и свежесть подчеркивают вкус ягодных десертов и не перегружают их.
• Черничные вина хорошо дополняют блюда из дичи и сыры с плесенью.
• Смородиновое вино — универсальный напиток для различных блюд из мяса, сыров. Идеально сочетается с шоколадными десертами и с фруктовыми блюдами.

 Важно помнить, что выбор пищи зависит от сладости и интенсивности вкуса вина.

Тренды и будущее

Фруктово-ягодные вина становятся все более популярными благодаря своему необычному вкусу и универсальности. Виноделы продолжают экспериментировать с новыми сортами ягод и фруктов, что открывает новые возможности для создания уникальных напитков. Этот тренд также подчеркивает возрастающий интерес к экологическим и натуральным продуктам.

Дегустация фруктово-ягодных вин

Дегустация фруктово-ягодных вин – это уникальный опыт и особый процесс, позволяющий оценить все нюансы вкуса и аромата напитка.  Гранатовое вино, например, обладает насыщенным, слегка кисловатым ароматом с нотками граната. Ягодные вина могут варьироваться от сладких и фруктовых до сухих и терпких, что делает процесс дегустации особенно увлекательным.

Фруктово-ягодные вина представляют собой захватывающий тренд в мире виноделия. Они предлагают широкий спектр вкусов и ароматов, которые могут удовлетворить самые разнообразные предпочтения. Гранатовое, малиновое, клубничное и другие ягодные вина – это не только вкусные напитки, но и настоящие гастрономические приключения. 

А попробовать эти вина, открыть для себя новые сочетания и насладиться свежестью и уникальностью фруктово-ягодного виноделия можно на дегустации агентства Cherry Wine🍷

Запись на дегустацию и подробная информация

 https://cherrywine.ru/uslugi-komandy-cherry-wine/vinnaya-degustaciya/

 📞 +7 (929) 573-40-70

Хранение вина – это искусство, требующее внимательного подхода и знания некоторых основ. Неправильное хранение может значительно ухудшить вкус и аромат напитка, даже если он был дорогим и качественным. 

Давайте же рассмотрим основные рекомендации, которые помогут создать комфортные и идеальные условия сохранности вина, даже если у вас нет профессионального винного погреба или шкафа.

1. Температура хранения

Температура – один из ключевых факторов, влияющих на сохранность вина. Идеальный температурный диапазон для хранения большинства вин составляет от 10℃ до 15 ℃. При более высоких температурах вино может слишком быстро созревать, в нем появятся спиртовые ноты, заглушая утонченный вкус напитка. При более низких температурах процесс старения замедляется, но могут возникнуть другие проблемы, такие как кристаллизация винного камня.

Больший вред качеству вина наносят резкие колебания температуры.

Они могут вызывать расширение и сжатие пробки, что приводит к проникновению воздуха в бутылку через пробку, в результате происходит процесс окисления, что может сказаться на вкусе вина.

2. Влажность воздуха

Оптимальная влажность воздуха для хранения вина составляет 60-70%. При слишком низкой влажности пробка может пересохнуть, что приведет к проникновению воздуха в бутылку и испарению. При слишком высокой влажности существует риск появления плесени на пробке и этикетке, что также нежелательно.

Если в вашем доме слишком сухой воздух, стоит рассмотреть использование увлажнителя в помещении, где хранится вино. Это поможет поддерживать нужный уровень влажности и сохранить вино в наилучшем состоянии.

3. Положение бутылки

Бутылки с вином следует хранить в горизонтальном положении. Это позволяет поддерживать постоянный контакт вина с пробкой, что предотвращает ее пересыхание. Исключение составляют бутылки с пластиковыми или винтовыми крышками – их можно хранить в вертикальном положении.

Горизонтальное хранение особенно важно для вин, предназначенных для длительного хранения. В таких условиях пробка сохраняет свою эластичность и герметичность, что предотвращает окисление вина.  Не стоит перекладывать бутылки с места на место — вино любит покой.

4. Темнота

Свет, особенно прямой солнечный, негативно влияет на вино. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать сложные молекулы, ответственные за вкус и аромат вина. Поэтому хранить вино следует в темном месте.

5. Вибрации

Вибрации могут нарушить осадок, который образуется в вине в процессе его созревания, и смешать его с напитком, что негативно скажется на вкусе. Вино должно находиться в покое, поэтому стоит избегать хранения бутылок в местах с высокой вибрацией, например, рядом с бытовыми приборами.

6. Посторонние запахи

Вино способно впитывать посторонние запахи через пробку, поэтому хранить его нужно вдали от продуктов и веществ с сильными запахами, таких как чеснок, лук, моющие средства и т. д. 

7. Правильный выбор места хранения

Если у вас нет винного погреба или специального винного шкафа, лучшее место для хранения вина – это прохладный, темный и сухой уголок в доме. Например, шкаф в нижней части квартиры или кладовая могут стать отличными вариантами. Избегайте хранения вина на кухне или в местах с колебаниями температуры и высокой влажностью.

Узнать немного больше о вине, чтобы каждый глоток приносил удовольствие и раскрывал весь потенциал напитка, Вам поможет наш профессиональный сомелье!

Подробнее об услугах агентства Cherry Wine🍷 можно ознакомиться на сайте https://cherrywine.ru/ или позвонить нам 📞 +7 (929) 573-40-70

Выбор хорошего вина в магазине может быть сложной задачей, особенно если вы не являетесь экспертом. Вот несколько полезных советов и признаков, которые помогут вам определить качественное вино:

1. Этикетка и информация на бутылке

• Производитель: обратите внимание на известные и уважаемые винодельни и хозяйства, и чем подробнее указано место происхождения вина (страна и регион), тем выше его качество.
• Год урожая (винтаж): учитывайте год урожая, он должен быть указан на этикетке. Некоторые годы считаются особенно удачными для определенных регионов и сортов винограда, но есть и исключения для этого правила — на шампанских, хересах и портвейнах не всегда указывают год.
• Сортовой состав: смотрите на сортовой состав вина, название сорта должно быть указано на этикетке. Если данной информации нет, ставим бутылку на место.
• Алкогольное содержание: крепость вина может говорить и о его стиле. Легкие вина обычно имеют крепость около 11-12,5%, а более насыщенные и плотные – 13,5-15%. Чем выше содержание алкоголя, тем больше это вино подходит для гастрономических вечеров.

2. Медали и награды

Вина, получившие медали и награды на престижных конкурсах, обычно имеют высокое качество. Обратите внимание на такие знаки отличия на этикетке.

3. Отзывы и рейтинги

• Рейтинги критиков: некоторые виноторговцы указывают рейтинги от известных винных критиков, таких как Роберт Паркер, Wine Spectator или Decanter. Высокий рейтинг (90+) часто указывает на хорошее качество.
• Мобильные приложения: используйте приложения для сканирования штрих-кодов вина, чтобы получить мгновенные отзывы и рейтинги.

4. Цена

Хотя высокая цена не всегда гарантирует высокое качество, слишком дешевое вино (особенно менее 700 руб.) часто может быть среднего или низкого качества. Обычно, вино средней ценовой категории (от 700 руб до 2000 руб) часто предлагает хорошее соотношение цены и качества.

5. Тип вина и ваши предпочтения

• Цель покупки: определитесь, для какого случая вы покупаете вино. Для повседневного употребления подойдут одни виды и стили, для праздничных мероприятий – другие. Не забывайте про сезон, летом больше хочется ощущать в вине легкость и питкость.
• Ваши вкусовые предпочтения: учитывайте, какие вкусы вам нравятся – сухие или сладкие вина, легкие или насыщенные, фруктовые или пряные.

6. Возраст вина

• Белые и розовые вина: обычно лучше пить молодыми, в течение 1-3 лет после производства.
• Красные вина: Некоторые красные вина выигрывают от выдержки, но это зависит от сорта и стиля. Например, красные из Французского Бордо и Бургундии, а также Бароло часто становятся лучше с возрастом.

7. Закупорка и упаковка

• Пробка: натуральные пробки обычно используются для более качественных вин, хотя винтовые пробки также могут быть признаком хорошего вина, особенно для белых и розовых вин.
• Упаковка: избегайте вина в пластиковых бутылках и коробках, если вы ищете качественное вино.

8. Консультация с продавцом

Не стесняйтесь обратиться к консультанту в магазине. Они могут дать рекомендации на основе ваших предпочтений и бюджета.

9. Дегустация

Если магазин предлагает дегустацию, воспользуйтесь этой возможностью, чтобы попробовать вино перед покупкой. Это лучший способ понять, нравится ли вам конкретное вино. А еще лучше — сходить на одно из винных мероприятий от агентства Cherry Wine. Выбирайте то, что вам по душе: сабраж, рисование вином или арт-дегустация Также мы проводим дегустации для двоих или компании друзей. Позвоните нам и мы вам всё расскажем: +7 (929) 573-40-70

10. Хранение и условия магазина

Убедитесь, что вина в магазине хранятся в правильных условиях – прохладное, темное место без резких перепадов температуры, влажности и без прямого попадания солнечных лучей.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сделать более обоснованный выбор и найти вино, которое принесет вам удовольствие. 

А чтобы в следующий раз чувствовать себя увереннее — узнайте что-то новое о вине в наших социальных сетях: …

Искусство Сабража: Откройте Шампанское с Размахом! 🍾✨

Вы когда-нибудь видели, как бутылку шампанского открывают саблей? Это эффектное действие называется сабраж. Давайте погрузимся в историю этого удивительного искусства и узнаем, как это делается в наше время.

История Сабража 🏇🥂

Термин «сабраж», как и само действо, пришел в русский язык из французского. Корень слова sabrage (sabr) в дословном переводе означает сабля, сабраж в свою очередь подразумевает способ открытия бутылки игристого вина одним ударом сабли.

Сабраж берет свое начало во времена наполеоновских войн. Легенда гласит, что офицеры Наполеона, празднуя свои победы, открывали бутылки шампанского с помощью своих сабель прямо на лошадях. Сам Наполеон говорил: «В победе ты заслуживаешь шампанское; в поражении ты нуждаешься в нем». Таким образом, сабраж стал символом праздника и триумфа.

Как Делать Сабраж?

Сабраж может показаться сложным, но с правильной техникой и осторожностью это достаточно безопасно:

Охладите бутылку: Шампанское должно быть хорошо охлаждено (около 4-6°C).

Снимите фольгу и мюзле: Удалите фольгу и ослабьте проволочную узду (мюзле), но не снимайте ее полностью.

Найдите шов на бутылке: это слабое место, по которому пройдет лезвие сабли.

Угол наклона: держите бутылку под углом 45 градусов, направляя горлышко от себя и окружающих.

Резкий удар: бьют бутылку исключительно тыльной стороной ножа, ударяя по шву, который отделяет горлышко от бутылки, под выступ «юбку» основания горлышка. Давление внутри бутылки от 3 до 9 атмосфер, обеспечивает чистый срез.

Современный Этикет Сабража 🎩

Сегодня сабраж используется на торжественных мероприятиях и праздниках, добавляя шарм и зрелищность. 

Безопасность превыше всего: следует учесть, что дальность полета горлышка может составить до 10 метров. Перед осуществлением действа важно убедиться, что никто из присутствующих не пострадает.

Практика: перед тем как попробовать сабраж на публике, потренируйтесь в безопасном месте и обстановке.

Выбор места: сабраж обычно выполняется на открытом воздухе или в просторных помещениях.

Использование специальных сабель: есть специальные сабли для сабража, но можно использовать и тяжелый кухонный нож.

Интересные Факты 🌟

Сабраж чаще всего выполняется на игристых винах с плотными пробками, таких как шампанское, кава или просекко.

Многие винные фестивали и конкурсы включают сабраж в свою программу.

Сабраж – это не просто способ открыть бутылку шампанского, это настоящее искусство и традиция, которая добавляет волшебства и роскоши любому празднику. Попробуйте освоить этот навык, и вы сможете удивить своих друзей и близких на следующем торжестве!

На здоровье! 🍾🥂✨

Винная культура — это не просто традиция употребления вина, но и целое искусство, включающее в себя множество аспектов: от подбора вина до его сочетания с едой. В этой статье мы рассмотрим, как правильно подбирать вино, чем отличается вино от винного напитка, что покупать к вину, как подобрать сыр к вину и какое вино лучше всего сочетается с различными продуктами.

Как подбирать вино

Подбор вина — это процесс, который требует внимания к деталям и знания основных характеристик напитка. Вот несколько ключевых аспектов, которые стоит учитывать при выборе вина:

1. Сорт винограда: Каждый сорт винограда обладает уникальными ароматическими и вкусовыми характеристиками. Например, Каберне Совиньон часто имеет нотки черной смородины, ежевики и табачного листа, тогда как Шардоне может обладать нотами яблока, груши и ванили.
2. Регион происхождения: Вино из разных регионов может сильно различаться даже при использовании одного и того же сорта винограда. Например, Пино Нуар из Бургундии будет сильно отличаться от Пино Нуара из Калифорнии.
3. Год урожая: Винтаж, или год урожая, также имеет большое значение. Условия выращивания винограда меняются от года к году, что влияет на качество и вкус вина.
4. Содержание сахара: Вина могут быть сухими, полусухими, полусладкими или сладкими. Выбор зависит от личных предпочтений и того, с чем планируется пить вино.
5. Выдержка: Вино может быть молодым или выдержанным. Выдержанные вина обычно имеют мягкие танины и более сложные ароматы и вкусы, чем молодые вина.

Вино и винный напиток: в чем разница?

Важно понимать разницу между вином и винным напитком. Вино производится исключительно из виноградного сока, который подвергается ферментации. Настоящее вино не содержит добавок и имеет строго регулируемый и контролируемый процесс производства.

Винный напиток, с другой стороны, может содержать добавленные ароматизаторы, сахар, воду и другие компоненты. Он обычно имеет более низкое качество и цену по сравнению с настоящим вином. При выборе вина всегда стоит обращать внимание на этикетку и состав, чтобы не спутать его с винным напитком.

Что купить к вину

Чтобы дегустация вина была максимально приятной, важно правильно подготовить сопутствующие продукты. Вот несколько рекомендаций:

1. Бокалы для вина: Правильно подобранные бокалы могут значительно улучшить восприятие вина. Для красных вин обычно используют более широкие бокалы, которые позволяют вину раскрыть аромат, а для белых — более узкие, чтобы сохранить ароматы.
2. Декантер: Для красных вин, особенно насыщенных и молодых, полезно использовать декантер. Это позволяет вину насытиться кислородом и раскрыть свои ароматы.
3. Температура подачи: Красные вина обычно подают при температуре 14-18°C, белые — при 8-12°C. Сладкие вина и шампанское лучше всего предлагать при температуре 6-8°C.
4. Закуски: К вину часто подают различные закуски: сыры, орехи, фрукты, мясные нарезки и хлебцы.

Как подобрать сыр к вину

Сочетание вина и сыра — это настоящее искусство. Вот несколько классических пар:

1. Каберне Совиньон и Чеддер: Полное, танинное вино Каберне Совиньон хорошо сочетается с насыщенным вкусом зрелого Чеддера.
2. Шардоне и Камамбер: Шардоне с его нотками яблока и груши прекрасно дополняет кремовый и мягкий Камамбер.
3. Пино Гри и Гауда: Легкое, фруктовое Пино Гри хорошо сочетается с полутвердым сыром Гауда, который имеет нежный вкус и текстуру.
4. Мерло и Бри: Мерло с его мягкими, фруктовыми нотками прекрасно дополняет сливочный и нежный Бри.

Какое вино к каким продуктам подходит

Правильное сочетание вина и еды может значительно улучшить вкусовые ощущения. Вот несколько рекомендаций:

1. Красное вино и мясо: Танинные красные вина, такие как Каберне Совиньон и Мальбек, хорошо сочетаются с красным мясом, таким как стейки и барбекю.
2. Белое вино и рыба: Легкие и свежие белые вина, такие как Совиньон Блан и Пино Гри, идеально подходят к рыбным блюдам и морепродуктам.
3. Розовое вино и салаты: Легкое и освежающее розовое вино хорошо сочетается с салатами и легкими закусками.
4. Сладкое вино и десерт: Сладкие десертные вина, такие как Сотерн и Портвейн, отлично дополняют десерты, такие как пирожные, торты и фрукты, а также сыры с благородной плесенью.

Заключение

Винная культура — это увлекательное путешествие в мир ароматов и вкусов. Правильный подбор вина, знание различий между вином и винным напитком, умение сочетать вино с едой и сыром — все это позволяет максимально насладиться этим благородным напитком.

Если вы хотите узнать больше о вине, пригласите профессионального сомелье из команды Cherry Wine на свой праздник или закажите винную дегустацию для своей компании. Это отличная возможность погрузиться в мир вина, научиться различать его нюансы и открыть для себя новые вкусы. Мы устраиваем винные дегустации для двоих, это может стать незабываемым опытом, который сделает ваш романтический вечер особенным. Узнайте больше о наших возможностях или свяжитесь с нами по телефону +7 (929) 573-40-70 🍷

Вино и романтика💕!
Выбираем вино к празднованию «Дня всех влюбленных».
⠀

Любовь и романтика построены на чувствах и эмоциях, вот и вина должны передавать те же ощущения, максимально усиливать эффект восприятия и подчеркивать романтическую атмосферу🍷.
⠀
Итак, моя рекомендация по стилям вин ко «Дню Всех Влюбленных» по принципу🔝 «от простого к сложному»: игристое, ароматное белое, элегантное розовое и ягодно-фруктовое красное.
⠀
🥂Игристое. Это может быть итальянское Просекко или Креман из Бургундии или Долины Луары, Испанская Кава, и не забывайте про розовые варианты игристых вин.
⠀
🍸Белое вино. Конечно, стоит обратить внимание на Новозеландские Совиньон Бланы, полусухие Рислинги из Германии или Эльзаса, Аргентинский Торронтес или цветочно-фруктовый Вионье из южной Франции. И конечно не забываем про натуральные природно-сладкие вина, такие как Айс Вайн из Австрии или Германии, Сотерн из Бордо.
⠀
🍇Розовое. Классика жанра — это розовое из Прованса, варианты сухих или полусухих из долины Луары, Франция из таких сортов как Каберне Фран и Мальбек, очень хорошо будет смотреться розовый Калифорнийский Зинфандель.
⠀
🍷Красное. Бургундский Пино Нуар — элегантное вино, богатство аромата и вкуса. Ягодно-фрутовый Аргентинский Мальбек, ароматные вина южной Италии из сорта винограда Альянико или Примитиво, Испанский Темпранильо из Риохи.
⠀
Вино и легкие закуски – идеальная формула романтичного вечера, проверенная временем, а сколько будет составляющих в этой формуле — зависит от Вас💙

Букет, послевкусие, крепость и игристость. Не нужно быть сомелье для того, чтобы иметь примерное представление о самых распространенных терминах из лексикона ценителей вин. Но иногда хочется налить себе бокал пьянящего багрового напитка — или золотистого, если уж белые вина милее красных — и представить себя настоящим знатоком утонченного мира волшебных оттенков вкуса и аромата.
Терруар. Само это слово дышит атмосферой прославленной своими «божественными»  напитками  Франции. И его значение настолько же многогранно, насколько многогранен вкус дорогих выдержанных вин. Давайте его распробуем?

Там, где зарождается вино…
Известный всему миру американский винный эксперт Хью Джонсон дал понятию «терруар» лаконичное определение: это среда происхождения вина. Совокупность всех факторов, влияющих на вкус, цвет, аромат напитка, соединилась в этом емком определении. Почва, на которой произрастает виноград, сорт лозы, климат региона, где раскинулись плантации, расположение виноградника и его окружение и представляют собой терруар.
Вино впитывает не только солнечный свет и свежий воздух: некоторые также считают частью терруара «руки винодела», а вернее — мастерство и опыт всех участников производственного процесса и задействованные в нем маленькие хитрости. И поспорить с тем, как этот момент важен, не получится, даже если спорить ты умеешь и любишь! В конце концов, не зря секреты элитных вин передаются по наследству из поколения в поколение.
Солнечный зной и освежающий ветер, шум близлежащих лесов и говор крестьян в полях рядом с виноградниками, проливные дожди и сизый налет на боках спелых ягод — вот из чего складывается магическое понятие «терруар», или, как говорят французы, «вкус терруара» (gout de terroir). Ну а что же из себя представляют терруарные вина, такие как отечественное Мысхако или французское Дурт Гран Терруар Бордо?

Вина, впитавшие вкус родной земли
Терруарными называют вина, в букете которых можно четко различить особенности, общие для изготовленных из местного винограда напитков. Обычно это вина, контролируемые по происхождению, входящие в категории AOC\AOP\DOC.
Выразительный пример таких напитков — вина бренда Гран Терруар (Grands Terroirs) от производителя Vignobles Dourthe. Пестрая мозаика вкусов объединила в себе все лучшие черты, присущие виноградникам французской провинции Бордо. Под общим названием «Дурт Гран Терруар» скрывается роскошное многообразие объединенных едва уловимыми оттенками общего происхождения красных и белых вин.
Ценителей отечественного вина порадуют терруары от винодельни из Краснодарского края — Лефкадия: характерный для Кавказа перепад между дневными и ночными температурами при обилии солнечных дней придает ягодам особый утонченный вкус и наполняет их пряной кислинкой. В тех же суровых условиях произрастает и виноград, из которого изготовлены вина бренда Южный Терруар от производителя Мысхако.

Ну вот, теперь ты знаешь о вине чуть больше. Самое время попрактиковаться в определении терруарных ноток в любимом напитке и побаловать себя бокалом красного полусладкого.

Происхождение винограда — тема, корни которой уходят глубоко в бездну минувших тысячелетий. Это одна из самых древних культур, одомашненных человеком: ее история началась задолго до нашей эры. До сих пор ученые спорят о том, где находится родина винограда и кто первым начал его выращивать. Хочешь узнать об этом немного больше?

​

Виноград, виноград, откуда вьется твоя лоза?

​Семейство, в которое входит виноград, известно как Виноградовые, Виноградные или Vitis Vinifera.

Культурный виноград Vitis Vinifera (в переводе с латыни, кстати, это значит «виноград виноносный») произошел от лесного винограда — Vitis vinifera subsp. sylvestris. Тысячелетия селекции привели к тому, что различия между дикой и окультуренной формой перешли на уровень различий между двумя разными подвидами. То есть хорошо знакомый нам сладкий виноград отличается от своего кислого предка также сильно, как собака — от волка.

Дикорастущий виноград широко распространен в природе. Украшенные черными кистями ягод лианы оплетают скалы и стволы деревьев в Западной Европе по всему северному побережью Средиземноморья, на Кавказе, в Средней Азии. Произрастает он и на Украине, и в Молдавии, и в европейской части России. Так что не удивляйтесь, если увидите его во время осеннего отдыха на лесной опушке. Но имейте в виду: на вкус он кислее уксуса!

Приручение дикой ягоды

Осталось рассмотреть самый главный вопрос — вопрос окультуривания. Когда родился и где провел свою жизнь тот неведомый гений, благодаря которому на праздничном столе неизменно можно увидеть бутылочку алого хмельного напитка?

Многие археологи предполагают, что история виноградной лозы как сельскохозяйственной культуры началась на Ближнем Востоке или в Египте за 6000 лет до нашей эры. В эпоху фараонов виноградники простирались вверх вдоль течения Нила до самых его порогов. И, конечно же, вавилоняне и египтяне уже умели изготавливать из винограда вино. Неизвестными остались лишь пути, по которым произрастающая в Европе, на Кавказе и в Средиземноморье лоза оказалась в жарких пустынях Междуречья и Египта.

Согласно другой версии впервые виноград был окультурен древними жителями Закавказья, обитавшими на территории современных Армении и Грузии. Там же находится и родина вина. Похоже на правду: во время раскопок там не раз находили доисторические винокурни, а дикий виноград частенько можно повстречать в теплых горных лесах. Да и местные жители питают подозрительную любовь к хорошим винам.

Современные селекционеры вывели десятки разных сортов виноградов, происхождение которых отследить несложно. Некоторые из них даже получили название в честь своих создателей. Это внесло в запутанную родословную хмельной ягоды долю ясности. Но корни древней лозы по-прежнему остаются загадкой…